Antipasti

2 commenti 23 marzo 2021 Martina Camprincoli

Ricetta adatta per 4 persone da inserire nel vostro menù come secondo o antipasto sfizioso e adatto a tutti quanti!

Ingredienti

Iniziare sciogliendo il lievito con l’acqua in bicchiere.

Continuiamo aggiungendolo poi alla farina e amalgamiamo.

Mettiamo poi olio e zucchero e impastiamo bene il composto aggiungendo piano piano l’acqua restante.

Aggiungiamo poi il sale e completiamo il panetto.

L’impasto dovrà rimanere morbido, poi metterlo in una ciotola ben infarinata e coperta con un canovaccio o la pellicola.

Per favorire la lievitazione incidere il panetto con una croce.

Far lievitare l’impasto per 2 ore, poi rimpastare e mettere a riposo di nuovo per 1 ora.

Togliamo dal fuoco la padella e tritiamo finemente la pancetta.

Dopo la lievitazione, dividiamo il panetto in due parti.

Amalgamiamo i semi che abbiamo scelto con i composti e ne aggiungiamo alcuni sopra.

Mettiamo i due panetti che abbiamo formato sulla teglia e li lasciamo per lievitare per mezz’ora.

Cuocere poi i due impasti in forno statico a 200° per 25 minuti.

Procedimento

Per preparare questo antipasto, pelare e tritare finemente gli scalogni, poi prendere una padella e mettervi l’olio e accenderla a fuoco vivo.

A questo punto mettere gli scalogni in padella e far dorare, poi aggiungere il vino e un pizzico di sale e infine lasciar raffreddare.

Nel frattempo, prendere la Robiola e unirvi il Parmigiano Reggiano, aggiungere poi quando il composto è omogeneo.

Tritare finemente l’erba cipollina (anche semplicemente con le forbici) e unirla al resto dei formaggi poi mixare insieme agli scalogni il tutto.

Creata la mousse, prendere i grissini e spezzarli a metà.

Infine spalmare la mousse sui grissini e arrotolarvici sopra la coppa o il salume scelto.