Lasagna di zucchine, mortadella e scamorza affumicata

Lasagna di zucchine, mortadella e scamorza affumicata

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Ricetta adatta per 4 persone da inserire nel vostro menù come sostituto del pane sfizioso e adatto a tutti quanti!

Ingredienti

  • 3 o 4 Zucchine
  • 150g Mortadella
  • 150g Scamorza Affumicata
  • 100g Parmigiano Reggiano
  • 50g Pane Grattugiato
  • Q.b. Sale Fino
  • Q.b. Prezzemolo
  • Q.b. Noce Moscata
  • Q.b. Olio Extravergine di Oliva

Procedimento

Iniziare preparando le zucchine: una volta lavate, le affettiamo con un pelapatate per la sua lunghezza.

Prendiamo la teglia e la spennelliamo con l’olio.

Iniziare a preparare gli strati: il primo con le zucchine a cui aggiungiamo il sale, il prezzemolo e la noce moscata.

Continuiamo lo strato con la scamorza affumicata, la mortadella e il parmigiano.

In questo modo procediamo con i vari strati sino a completare la teglia.

In cima concluderemo con il parmigiano e il pan grattato per dare croccantezza alla lasagna.

Inforniamo la teglia in un forno statico pre-riscaldato a 180° per 20 minuti.

Una volta croccante in superficie e ben cotta all’interno, tagliarla e servirla ancora calda e filante.

Alternative

  • In alternativa alle zucchine si possono usare melanzane o patate.
  • Al posto della scamorza affumicata si può usare un formaggio a pasta molle oppure filante a proprio piacimento.
  • L’olio può essere sostituito con una noce di burro.
  • La farcitura può essere rivista a fantasia con altri salumi in alternativa alla mortadella come lo speck.
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Piadina Romagnola

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Ricetta adatta per 4 persone da inserire nel vostro menù come sostituto del pane sfizioso e adatto a tutti quanti!

Ingredienti

Per la sfoglia

  • 500g Farina 00
  • 250g Latte
  • 100g Strutto o Grasso
  • 12g Sale Fino
  • 5g Lievito Chimico
  • 1 cucchiaino Miele

Per il ripieno

  • Q.b. Squacquerone
  • Q.b. Rucola
  • Q.b. Prosciutto Crudo

Procedimento

Iniziare preparando la l’impasto: mettiamo la farina nel tagliere e aggiungiamo lo strutto, il lievito chimico, il sale (lontano dal lievito chimico nella farina perché sennò il sale abbatte la lievitazione) e il miele.

Impastare bene gli ingredienti e formare un panetto.

Mettere a riposare per 15/30 minuti.

Una volta che ha riposato, lo dividiamo in 6 palline da circa 140/150g.

Procediamo poi con una pallina e sulla spianatoia la andiamo a stendere regolarmente con un mattarello per un diametro finale di circa 30cm.

Accendere il testo (o piastra o padella antiaderente) perché si scaldi bene e poi abbassare un pò il fuoco.

Prendere la piadina e utilizzando una forchetta, forarla sul tagliere.

Appoggiare la piadina sul testo (o piastra o padella antiaderente) caldo e cuocerla per 2/3 minuti per lato.

Una volta cotta, la piadina avrà il classico color dorato.

Togliere dal fuoco e far intiepidire.

Procedere farcire con squacquerone, prosciutto e rucola.

Chiudiamo la piadina e la serviamo tagliata a spicchi.

Alternative

  • In alternativa alla Farina 00 si possono usare farine integrali o senza glutine.
  • Al posto del grasso si può usare l’olio extravergine.
  • Il latte può essere ridotto e sostituito con l’acqua.
  • Si può sostituire il miele con lo zucchero semolato a piacimento.
  • La farcitura può essere rivista a fantasia con altri salumi, formaggi o anche marmellate.
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Pollo Tikka Masala indiano di Meme's Kitchen Foodblog

Pollo Tikka Masala indiano

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Ricetta adatta per 3 persone da inserire nel vostro menù come primo adatto a tutti quanti!

Ingredienti

  • 500g. di pollo

Per la marinatura

  • 1 tazza di yougurt bianco o greco
  • 2 cucchiaie di succo limone
  • 2 cucchiaini di cumino
  • 1 cucchiaino della spezia Garam Masala
  • 1/2 cucchiaino di peperoncino
  • 1 cucchiaino di sale
  • 2 cucchiaini di zenzero grattugiato
  • 2 cucchiaini di aglio tritato finemente

Per la salsa

  • 2 cucchiaie di cipolla tritata
  • 2 cucchiaie di burro
  • 1 cucchiaino di coriandolo
  • 2 cucchiaini di zucchero di canna
  • 1 cucchiaino di paprika affumicata
  • 1 tazza di panna fresca
  • 250g. di pomodoro in salsa 
  • Q.b. Acqua q.b. se neccesaria

Per servire

  • 250g. riso basmati cotto 
  • Q.b. pane naan
  • Q.b. coriandolo tritato o prezzemolo

Procedimento

Iniziare prendendo una ciotola in cui mescolare tutti gli ingredienti previsti per la marinatura e unire il pollo tagliato a pezzettini. Lasciare marinare poi per 1/2 ore.

Dopo aver riposato, scaldare la padella con olio e quando inizia a rosolare aggiungere i pezzettini di pollo marinati facendoli rosolare fin quando non sono dorati. Una volta cotto, mettere da parte.

Nella stessa padella sciogliere il burro, poi rosolare la cipolla e aggiungere lo zucchero, il coriandolo, il cumino, la paprika affumicata, il Garam Masala e sale. Mescolare il tutto e far cucere fino a quando non è tutto integrato uniformemente.

Versare poi il pomodoro e far bollire moderamente fino a quando diventa più scuro.

Versare poi la panna e mischiare molto bene.

Riprendiamo il pollo cotto in precedenza e lo aggiungiamo nella padella e far cuocere tutto insieme almeno 10 minuti.

Servire con riso basmati precedentemente cotto o pane Naan e tritare il coriandolo o il prezzemolo sopra e gustare!

Alternative

  • In alternativa al cumino si può spolverare sopra il prezzemolo secondo il proprio gusto.
  • Al posto della panna fresca è possibile usare altri equivalenti come lo yogurt o il latte condensato.
  • Lo zenzero è particolare come gusto nella sua piccantezza ma è possibile sostituirlo con il pepe nero.
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Curzul romagnoli con cacio e pepe

Curzul romagnoli con cacio e pepe

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Ricetta adatta per 4 persone da inserire nel vostro menù come primo adatto a tutti quanti!

Ingredienti

  • 350 gr di farina 00
  • 150 gr di farina di semola di grano duro
  • 5 uova di media grandezza
  • Q.b. Pecorino Romano
  • Q.b. Pepe nero

Procedimento

Iniziare preparando l’impasto per cui unire le due farine formando un vuoto al centro della piramide.

Nel centro unire le uova avendole prima aperte (evitando che non siano più fresche) e iniziare pian piano ad amalgamare gli ingredienti.

Continuiamo e si ottiene un panetto liscio e morbido che mettiamo a riposo in un panno umido per circa 15/20 minuti.

In questo modo procediamo nel frattempo a preparare il sugo per cui grattugiamo il Pecorino Romano e mettiamolo da parte.

Aggiungiamo al Pecorino un buona quantità di Pepe Nero.

Riprendiamo, passati i corretti minuti, il panetto e iniziamo a stenderlo con un matterello fino ad arrivare allo spessore di 3mm.

Ottenuta la sfoglia giusta si può piegare a fisarmonica ottenendo vari strati ma ricordiamoci sempre di mettere molta farina.

Ottenuta la sfoglia accartocciata a strati si possono tagliare i Curzul similmente alle tagliatelle (sono più spessi).

Una volta ottenuti li buttiamo in acqua salata bollente e attendiamo circa 3 minuti perché siano cotti e vengano a galla.

Nell’attesa preleviamo un pò d’acqua di cottura e la uniamo al Pecorino e Pepe per formare la crema del sugo.

Una volta cotti i Curzul, vengono scolati e uniti al sugo.

Quando li avremo ben amalgamati saranno pronti per l’assaggio!

Alternative

  • In alternativa al Pecorino si potrebbero usare altri formaggi stagionati per un tocco personale.
  • Al posto di questo sugo sicuramente questa pasta si presta anche al classico Ragù alla Bolognese in quanto è una pasta che tende ad assorbire molto.
  • La farina può essere sostituita con equivalenti per una versione anche per celiaci.
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