Ricetta adatta per 4 persone da inserire nel vostro menù come primo sfizioso e adatto a tutti quanti!

Ingredienti

Per la sfoglia

• 3 Uova
• 350g Farina 0/00

Per la besciamella

• 40g Burro
• 40g Farina 0/00
• 500g Latte
• 3g Sale Fino
• Q.b. Pepe Nero
• Q.b. Noce Moscata

Per la crema di zucca

• 1 Spicchio di Aglio
• 30g Olio
• 600g Zucca (pulita)
• 1 cucchiaino Sale Fino
• 150g Acqua Calda

Per assemblare

• 4 Salsicce
• 100g Vino Bianco
• 1 Duetto di Gorgonzola e Mascarpone
• Q.b. Parmigiano Reggiano

Procedimento

Iniziare preparando la sfoglia: mettiamo la farina nel tagliere e aggiungiamo le uova.

Impastare bene gli ingredienti e formare un panetto che verrà messo a riposare per 15/20 minuti.

Nel frattempo prepariamo la besciamella: mettiamo nella pentola il burro per farlo sciogliere.

Aggiungere poi la farina continuando a mescolare sempre sul fornello.

In fine aggiungere il latte, il sale, il pepe e la noce moscata.

Una volta raggiunta l’ebollizione del composto mescolare energicamente in modo da evitare la formazione di grumi.

Raggiunta la cremosità aggiungiamo il duetto e lo facciamo sciogliere bene unendolo al composto.

Quando la besciamella diventa una crema omogenea, la togliamo dal fuoco e la teniamo da parte.

Prepariamo poi la crema di zucca: prendiamo la zucca, la puliamo e la tagliamo a cubettini.

Prendiamo una padella, vi mettiamo olio, aglio e la zucca.

Aggiustiamo di sale, aggiungendo l’acqua in modo che la zucca venga cotta.

Una volta cotta, facciamo una emulsione con il nostro mixer e la teniamo da parte.

Per la salsiccia: spezzettare finemente la salsiccia.

Prendere la padella, aggiungere l’olio, l’aglio e la salsiccia.

Far rosolare bene la salsiccia e aggiungere il vino bianco in modo da farlo poi evaporare.

Una volta cotta la salsiccia la teniamo da parte per assemblare la lasagna.

Nel frattempo mettere una pentola di acqua calda con il sale sul fuoco e portarla all’ebolizione.

Riprendiamo il nostro panetto di “sfoglia” e iniziamo a tirarlo sul tagliere con il mattarello.

Una volta raggiunto uno spessore sottile (con una trasparenza) tagliamo a quadretti la sfoglia.

Prendiamo i quadretti e li cuociamo nell’acqua calda.

Ogni quadretto poi viene immerso nell’acqua fredda per fermare la cottura.

Una volta estratto dall’acqua fredda dopo pochi secondi, viene messo su un canovaccio perchè si asciughi.

Iniziare a comporre la teglia e per gli strati della lasagna: partire da uno strato di besciamella, poi uno di sfoglia, uno di besciamella, uno di zucca, uno di salsiccia e uno di parmigiano.

Ripetere la sequenza (tranne per la base che è solo all’inizio) così fino a riempire la teglia.

Una volta preparata la teglia, portare in forno a 180° per 25/30 minuti (forno statico).

Alternative

• In alternativa alla salsiccia si può optare per speck o prosciutto.
• Al posto del duetto di mascarpone e gorgonzola si può optare per un formaggio come asiago, fontina o pecorino.