Pollo Tikka Masala indiano di Meme's Kitchen Foodblog

Pollo Tikka Masala indiano

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Ricetta adatta per 3 persone da inserire nel vostro menù come primo adatto a tutti quanti!

Ingredienti

  • 500g. di pollo

Per la marinatura

  • 1 tazza di yougurt bianco o greco
  • 2 cucchiaie di succo limone
  • 2 cucchiaini di cumino
  • 1 cucchiaino della spezia Garam Masala
  • 1/2 cucchiaino di peperoncino
  • 1 cucchiaino di sale
  • 2 cucchiaini di zenzero grattugiato
  • 2 cucchiaini di aglio tritato finemente

Per la salsa

  • 2 cucchiaie di cipolla tritata
  • 2 cucchiaie di burro
  • 1 cucchiaino di coriandolo
  • 2 cucchiaini di zucchero di canna
  • 1 cucchiaino di paprika affumicata
  • 1 tazza di panna fresca
  • 250g. di pomodoro in salsa 
  • Q.b. Acqua q.b. se neccesaria

Per servire

  • 250g. riso basmati cotto 
  • Q.b. pane naan
  • Q.b. coriandolo tritato o prezzemolo

Procedimento

Iniziare prendendo una ciotola in cui mescolare tutti gli ingredienti previsti per la marinatura e unire il pollo tagliato a pezzettini. Lasciare marinare poi per 1/2 ore.

Dopo aver riposato, scaldare la padella con olio e quando inizia a rosolare aggiungere i pezzettini di pollo marinati facendoli rosolare fin quando non sono dorati. Una volta cotto, mettere da parte.

Nella stessa padella sciogliere il burro, poi rosolare la cipolla e aggiungere lo zucchero, il coriandolo, il cumino, la paprika affumicata, il Garam Masala e sale. Mescolare il tutto e far cucere fino a quando non è tutto integrato uniformemente.

Versare poi il pomodoro e far bollire moderamente fino a quando diventa più scuro.

Versare poi la panna e mischiare molto bene.

Riprendiamo il pollo cotto in precedenza e lo aggiungiamo nella padella e far cuocere tutto insieme almeno 10 minuti.

Servire con riso basmati precedentemente cotto o pane Naan e tritare il coriandolo o il prezzemolo sopra e gustare!

Alternative

  • In alternativa al cumino si può spolverare sopra il prezzemolo secondo il proprio gusto.
  • Al posto della panna fresca è possibile usare altri equivalenti come lo yogurt o il latte condensato.
  • Lo zenzero è particolare come gusto nella sua piccantezza ma è possibile sostituirlo con il pepe nero.
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Tortelli di San Valentino

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Ricetta adatta per 4 persone da inserire nel vostro menù come primo sfizioso e adatto a tutti quanti!

Ingredienti

Per la sfoglia

  • 4 Uova
  • 400g Farina 0/00
  • 15g Concentrato di Pomodoro

Per il ripieno

  • 3hg Philadelphia
  • 50g Grana
  • 30g Pecorino
  • 3g Sale Fino
  • Q.b. Erba Cipollina

Per il sugo

  • 10g Olio
  • 1 Porro
  • 50g Burro
  • 30g sugo di pomodori secchi (pomodori secchi tritati, olio, aglio e origano)
  • 1 cucchiaino Paprika Dolce
  • Q.b. Pomodori Secchi
  • Q.b. Salvia

Procedimento

Iniziare preparando la sfoglia: mettiamo la farina nel tagliere e aggiungiamo le uova.

Impastare bene gli ingredienti e formare un panetto.

Aggiungere il concentrato di pomodoro e amalgamare bene finché non diventerà rosso l’impasto.

Mettere a riposare per 15/20 minuti.

Nel frattempo prepariamo la il condimento: mettiamo nella padella l’olio con il trito di porro.

Aggiustare di sale e aggiungere il sugo di pomodori secchi.

In fine aggiungere il burro e la paprika dolce.

Lasciamo insaporire il sugo per qualche minuto e intanto procediamo con il compenso.

Per il ripieno, mettiamo in una ciotola la Philadelphia e i formaggi.

Aggiustiamo poi il compenso con il sale e l’erba cipollina secondo il proprio gusto e lasciamo da parte.

Procediamo poi con la sfoglia per i tortelli di San Valentino.

Stendere sottilmente il panetto di sfoglia sul tagliere con un matterello.

Usando una formina a cuore, intagliare la sfoglia e formare i tortelli di San Valentino.

Una volta formati, stendere il compenso e chiudere i tortelli usando una forchetta.

Accendere una pentola di acqua salata sul fuoco.

Raggiunta l’ebollizione buttare i tortelli di San Valentino in acqua e quando saliranno unirli al condimento.

Mischiare bene e servire con salvia e pomodori secchi tagliati a julienne a piacimento.

Alternative

  • In alternativa all’erba cipollina si può optare per rucola o prezzemolo.
  • Al posto dei formaggi descritti si può optare per la ricotta o il primo sale.
  • Per San Valentino si può scegliere il peperoncino in alternativa alla paprika dolce.
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