Crema mostruosa di Halloween

Lascia un commento

Ricetta adatta per 4 persone da inserire nel vostro menù come secondo o antipasto sfizioso e adatto a tutti quanti!

Ingredienti

  • 1/2 l Latte
  • 40g Farina 0/00
  • 2 Uova
  • 100g Zucchero
  • 1 Aroma al limone
  • 50g Cioccolato fondente (per la crema al cioccolato)

Procedimento

Iniziare mettendo nel pentolino le uova e la farina.

Mischiare bene gli ingredienti con la fiamma accesa.

Aggiungere poi lo zucchero continuando a mescolare sempre sul fornello.

In fine aggiungere il latte e l’aroma continuando ad unire gli ingredienti energicamente senza fare grumi.

Quando il composto diventa una crema omogenea, la togliamo dal fuoco e la dividiamo in due parti.

Una parte la useremo come base mentre l’altra sarà la decorazione finale.

In una metà quindi aggiungiamo il cioccolato a pezzi con la crema sul fornello.

Facciamo sciogliere bene ed amalgamare il cioccolato con la crema che ne acquisterà così il colore.

Ottenuti i due composti comporre a piacimento le coppette con la crema.

Alternative

  • In alternativa all’aroma al limone si può optare per quello all’arancia, alla vaniglia o al rum.
  • Al posto del cioccolato si può optare per una crema dolce al pistacchio.
  • Volendo si può aggiungere al latte qualche cucchiaio di caffè solubile che da anche aroma.
Clicca qui per vedere il video!

Pane rustico

2 commenti

Ricetta adatta per 4 persone da inserire nel vostro menù come secondo o antipasto sfizioso e adatto a tutti quanti!

Ingredienti

  • 500g Farina bianca 0
  • Q.b. farina di semola (per impastare)
  • 300/350 ml Acqua
  • 10g Lievito di Birra (per torte salate o piadina)
  • 1 cucchiaino Zucchero
  • 10g Sale
  • 1 cucchiaio Olio Extravergine di Oliva
  • 50g semi misti e le noc

Procedimento

Iniziare sciogliendo il lievito con l’acqua in bicchiere.

Continuiamo aggiungendolo poi alla farina e amalgamiamo.

Mettiamo poi olio e zucchero e impastiamo bene il composto aggiungendo piano piano l’acqua restante.

Aggiungiamo poi il sale e completiamo il panetto.

L’impasto dovrà rimanere morbido, poi metterlo in una ciotola ben infarinata e coperta con un canovaccio o la pellicola.

Per favorire la lievitazione incidere il panetto con una croce.

Far lievitare l’impasto per 2 ore, poi rimpastare e mettere a riposo di nuovo per 1 ora.

Togliamo dal fuoco la padella e tritiamo finemente la pancetta.

Dopo la lievitazione, dividiamo il panetto in due parti.

Amalgamiamo i semi che abbiamo scelto con i composti e ne aggiungiamo alcuni sopra.

Mettiamo i due panetti che abbiamo formato sulla teglia e li lasciamo per lievitare per mezz’ora.

Cuocere poi i due impasti in forno statico a 200° per 25 minuti.

Alternative

  • In alternativa al Lievito di Birra si può usare il Lievito Madre.
  • Al posto della Farina 0 si può usare un qualsiasi tipo di Farina Integrale .
  • Il ripieno può anche essere realizzato con Olive a piacere.
Clicca qui per vedere il video!

Tortelli alla lastra

Lascia un commento

Ricetta adatta per 4 persone da inserire nel vostro menù come secondo o antipasto sfizioso e adatto a tutti quanti!

Ingredienti

Per la sfoglia

  • 500g Farina bianca
  • 50g Strutto
  • 200g latte
  • Q.b. Acqua
  • 1 Bustina Lievito (per torte salate o piadina)

Per il ripieno

  • 1kg Patate
  • 250g Raviggiolo
  • 2000g Stracciatella
  • 250g Parmigiano Reggiano
  • 250g Pecorino
  • 100g Pancetta
  • 50g Vino Bianco
  • 2 spicchi Aglio
  • Q.b. Noce Moscata
  • Q.b. Olio, Sale e Pepe

Procedimento

Iniziare preparando l’impasto per la sfoglia.

Mettiamo nel tutti gli ingredienti di questa prima parte della preparazione e amalgamiamo bene.

Lasciare l’impasto a riposo fuori frigo con un canovaccio sopra per mezz’ora.

Puliamo e facciamo bollire con un pò di sale le patate in modo da farle lessare.

Nel frattempo, cuociamo sminuzziamo la pancetta e la soffriggiamo con olio e aglio.

Quando la pancetta è ben rosolata togliamo l’aglio e facciamo sfumare il vino bianco.

Togliamo dal fuoco la padella e tritiamo finemente la pancetta.

Per la preparazione del ripieno, prendiamo le patate lessate (ancora tiepide) e le riduciamo in purea.

Aggiungiamo alle patate, i formaggi, la pancetta e le spezie in modo uniforme.

Prendiamo l’impasto della sfoglia e iniziamo a stenderlo con il mattarello, cercando di renderla circolare ed uniforme.

Quando la sfoglia diventa sottile e quasi in filigrana, sezionare la metà e creare la ribaltina con il mattarello.

Stendere il ripieno in modo omogeneo su una metà e poi ricoprire con l’altra metà.

Servendosi di un piatto, saldare bene i bordi e suddividire il tutto formando dei quadrettoni.

Utilizzando una rotellina a zig zag, definire ulteriormente i bordi.

Una volta divisi, forarli con una forchetta e quando la piastra risulta ben calda, cuocere a fuoco medio.

I tortelli saranno cotti quando il loro colore sarà tendente al caratteristico color bronzo.

Alternative

  • In alternativa al lievito si può usare il Bicarbonato (10/12 g).
  • Al posto del Raviggiolo si può usare un qualsiasi formaggio fresco.
  • Per la pancetta, si può optare anche per lo Speck o la Salsiccia.
  • Il ripieno può anche essere realizzato con Erbe, Zucca, Porcini, Cavolo e altre varianti.

Clicca qui per vedere il video!