Pollo Tikka Masala indiano di Meme's Kitchen Foodblog

Pollo Tikka Masala indiano

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Ricetta adatta per 3 persone da inserire nel vostro menù come primo adatto a tutti quanti!

Ingredienti

  • 500g. di pollo

Per la marinatura

  • 1 tazza di yougurt bianco o greco
  • 2 cucchiaie di succo limone
  • 2 cucchiaini di cumino
  • 1 cucchiaino della spezia Garam Masala
  • 1/2 cucchiaino di peperoncino
  • 1 cucchiaino di sale
  • 2 cucchiaini di zenzero grattugiato
  • 2 cucchiaini di aglio tritato finemente

Per la salsa

  • 2 cucchiaie di cipolla tritata
  • 2 cucchiaie di burro
  • 1 cucchiaino di coriandolo
  • 2 cucchiaini di zucchero di canna
  • 1 cucchiaino di paprika affumicata
  • 1 tazza di panna fresca
  • 250g. di pomodoro in salsa 
  • Q.b. Acqua q.b. se neccesaria

Per servire

  • 250g. riso basmati cotto 
  • Q.b. pane naan
  • Q.b. coriandolo tritato o prezzemolo

Procedimento

Iniziare prendendo una ciotola in cui mescolare tutti gli ingredienti previsti per la marinatura e unire il pollo tagliato a pezzettini. Lasciare marinare poi per 1/2 ore.

Dopo aver riposato, scaldare la padella con olio e quando inizia a rosolare aggiungere i pezzettini di pollo marinati facendoli rosolare fin quando non sono dorati. Una volta cotto, mettere da parte.

Nella stessa padella sciogliere il burro, poi rosolare la cipolla e aggiungere lo zucchero, il coriandolo, il cumino, la paprika affumicata, il Garam Masala e sale. Mescolare il tutto e far cucere fino a quando non è tutto integrato uniformemente.

Versare poi il pomodoro e far bollire moderamente fino a quando diventa più scuro.

Versare poi la panna e mischiare molto bene.

Riprendiamo il pollo cotto in precedenza e lo aggiungiamo nella padella e far cuocere tutto insieme almeno 10 minuti.

Servire con riso basmati precedentemente cotto o pane Naan e tritare il coriandolo o il prezzemolo sopra e gustare!

Alternative

  • In alternativa al cumino si può spolverare sopra il prezzemolo secondo il proprio gusto.
  • Al posto della panna fresca è possibile usare altri equivalenti come lo yogurt o il latte condensato.
  • Lo zenzero è particolare come gusto nella sua piccantezza ma è possibile sostituirlo con il pepe nero.
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Crema mostruosa di Halloween

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Ricetta adatta per 4 persone da inserire nel vostro menù come secondo o antipasto sfizioso e adatto a tutti quanti!

Ingredienti

  • 1/2 l Latte
  • 40g Farina 0/00
  • 2 Uova
  • 100g Zucchero
  • 1 Aroma al limone
  • 50g Cioccolato fondente (per la crema al cioccolato)

Procedimento

Iniziare mettendo nel pentolino le uova e la farina.

Mischiare bene gli ingredienti con la fiamma accesa.

Aggiungere poi lo zucchero continuando a mescolare sempre sul fornello.

In fine aggiungere il latte e l’aroma continuando ad unire gli ingredienti energicamente senza fare grumi.

Quando il composto diventa una crema omogenea, la togliamo dal fuoco e la dividiamo in due parti.

Una parte la useremo come base mentre l’altra sarà la decorazione finale.

In una metà quindi aggiungiamo il cioccolato a pezzi con la crema sul fornello.

Facciamo sciogliere bene ed amalgamare il cioccolato con la crema che ne acquisterà così il colore.

Ottenuti i due composti comporre a piacimento le coppette con la crema.

Alternative

  • In alternativa all’aroma al limone si può optare per quello all’arancia, alla vaniglia o al rum.
  • Al posto del cioccolato si può optare per una crema dolce al pistacchio.
  • Volendo si può aggiungere al latte qualche cucchiaio di caffè solubile che da anche aroma.
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Passatelli di tre colori

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Ricetta adatta per 4 persone da inserire nel vostro menù veloce delle festività nell’aperitivo o per un’apericena.

Ingredienti

Brodo

  • 3 hg carne di manzo
  • 1 coscia di cappone
  • 1/2 carote
  • 1/2 sedani
  • 1 cipolla
  • 1 pomodoro
  • 1 stecca di cannella
  • 1 chiodo di garofano
  • Sale q.b.
  • 2 l acqua circa
  • Pepe qualche chicco

Passatelli

  • 1/2 uova
  • 50 g Parmigiano Reggiano
  • 50 g pan grattato
  • 2 cucchiai farina 0
  • Noce moscata q.b.
  • Limone grattugiato q.b.
  • 1 cucchiaino curcuma (impasto giallo)
  • 1 cubetto surgelato spinaci (impasto verde)
  • 1 cucchiaio concentrato pomodoro (impasto rosso)

Procedimento

Iniziare preparando il brodo, perciò mettiamo tutti gli ingredienti nella nostra pentola a bollire per almeno due ore.

Nel frattempo prepariamo i nostri tre impasti partendo da quello giallo aggiungiamo gli ingredienti base dei passatelli più la curcuma e li impastiamo omogeneamente.

Per quello verde, facciamo lo stesso ma al posto della curcuma aggiungiamo gli spinaci ed infine per quello rosso, il medesimo ma con il concentrato di pomodoro.

Lasciamo riposare i tre composti almeno 30 minuti in frigorifero, così da risultare morbidi e non troppo appiccicosi e se fossero duri, aggiungere un uovo per ognuno.

Passate le ore, coliamo il nostro brodo con il passino e lo rimettiamo nella pentola dove lo porteremo ad ebollizione.

Prendiamo i tre impasti, munendoci di uno schiacciapatate, ad uno ad uno, li schiacciamo direttamente in pentola con il brodo.

Una volta che i passatelli risultano cotti ed affiorano in superficie, spegniamo il fuoco e possiamo servirli.

Alternative

  • Al posto degli ingredienti che abbiamo utilizzato per dare loro questo colore è possibile utilizzarne altri come lo zafferano, il prezzemolo o la rapa.
  • Volendo se non si apprezza il brodo, i passatelli si possono poi scolare dal brodo una volta cotti ed unire ad un sugo a piacimento.
  • Consiglio di utilizzare lo schiacciapatate standard per la misura correttamente più grande.

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