Ricetta adatta per 4 persone da inserire nel vostro menù veloce per Carnevale come dolce sfizioso e veloce, adatto a tutti quanti!

Ingredienti

• 2 uova
• 250 g. farina
• 60 g. uva sultanina (non ammollata)
• 150 g. noci, mandorle, nocciole, pinoli e arachidi (in totale)
• 1 bicchiere di Marsala secco
• 1 bicchiere di Alchermes
• q.b. zucchero
• 1 foglio di carta da forno

Procedimento

Iniziare preparando l’impasto delle tagliatelle con uova e farina: in genere il rapporto è 1 uovo per 1 etto di farina perciò dipende dalle vostre uova la quantità esatta di farina.

Volendolo fare a mano il passaggio, prima si prepara la farina ponendola tutta come una piccola “montagna” al centro del tagliere e facendovi al centro uno spazio con la mano e successivamente, unirvi le uova e piano piano impastare e formare il composto (andate piano con la farina sennò verrà troppo asciutto e duro).

Se invece fate l’impasto della sfoglia con un robot le azioni sono simili a quanto descritte precedentemente per le fasi.

Fatto il composto della sfoglia, lasciarlo riposare almeno mezz’ora ed eventualmente può essere fatto anche la sera prima lasciandolo in frigorifero.

Successivamente si procede a tirare la sfoglia in modo che sia sottile (si deve vedere una leggera trasparenza) e poi lasciarla asciugare una decina di minuti (o quindici) all’aria sul tagliere.

Una volta asciugata la sfoglia, essa si arrotola a “fisarmonica” per il lungo e si procede a tagliare le tagliatelle di una larghezza di circa 8 mm che poi stendiamo aprendole bene.

Prendiamo la teglia, vi poniamo la carta da forno (inumidita per prendere le sembianze della teglia) e stendiamo le tagliatelle aggiungendo i gherigli della frutta secca precedentemente tagliati finemente, lo zucchero, Alchermes e Marsala finchè le tagliatelle non risulteranno ben inzuppate.

Mescolare bene il composto con attenzione a non rompere la sfoglia e poi infornare per 15/20 minuti a 180° forno statico.

Una volta ben cotto e dorato, fare intiepidire il dolce e tagliarne dei piccoli quadrati e portare in tavola.

Alternative

• Al posto della frutta secca si può optare per le scaglie di cioccolato.
• In alternativa al Marsala unirvi un altro liquore magari all’arancio.
• Invece del comune zucchero bianco, si può usare anche per il miele o lo zucchero di canna che da una maggiore croccantezza.
• Una volta servito il piatto se non fosse abbastanza dolce, si può aggiungere una spolverata di zucchero a velo.