Pane rustico

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Ricetta adatta per 4 persone da inserire nel vostro menù come secondo o antipasto sfizioso e adatto a tutti quanti!

Ingredienti

  • 500g Farina bianca 0
  • Q.b. farina di semola (per impastare)
  • 300/350 ml Acqua
  • 10g Lievito di Birra (per torte salate o piadina)
  • 1 cucchiaino Zucchero
  • 10g Sale
  • 1 cucchiaio Olio Extravergine di Oliva
  • 50g semi misti e le noc

Procedimento

Iniziare sciogliendo il lievito con l’acqua in bicchiere.

Continuiamo aggiungendolo poi alla farina e amalgamiamo.

Mettiamo poi olio e zucchero e impastiamo bene il composto aggiungendo piano piano l’acqua restante.

Aggiungiamo poi il sale e completiamo il panetto.

L’impasto dovrà rimanere morbido, poi metterlo in una ciotola ben infarinata e coperta con un canovaccio o la pellicola.

Per favorire la lievitazione incidere il panetto con una croce.

Far lievitare l’impasto per 2 ore, poi rimpastare e mettere a riposo di nuovo per 1 ora.

Togliamo dal fuoco la padella e tritiamo finemente la pancetta.

Dopo la lievitazione, dividiamo il panetto in due parti.

Amalgamiamo i semi che abbiamo scelto con i composti e ne aggiungiamo alcuni sopra.

Mettiamo i due panetti che abbiamo formato sulla teglia e li lasciamo per lievitare per mezz’ora.

Cuocere poi i due impasti in forno statico a 200° per 25 minuti.

Alternative

  • In alternativa al Lievito di Birra si può usare il Lievito Madre.
  • Al posto della Farina 0 si può usare un qualsiasi tipo di Farina Integrale .
  • Il ripieno può anche essere realizzato con Olive a piacere.
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Dolce della Dina: tagliatelle dolci

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Ricetta adatta per 4 persone da inserire nel vostro menù veloce per Carnevale come dolce sfizioso e veloce, adatto a tutti quanti!

Ingredienti

  • 2 uova
  • 250 g. farina
  • 60 g. uva sultanina (non ammollata)
  • 150 g. noci, mandorle, nocciole, pinoli e arachidi (in totale)
  • 1 bicchiere di Marsala secco
  • 1 bicchiere di Alchermes
  • q.b. zucchero
  • 1 foglio di carta da forno

Procedimento

Iniziare preparando l’impasto delle tagliatelle con uova e farina: in genere il rapporto è 1 uovo per 1 etto di farina perciò dipende dalle vostre uova la quantità esatta di farina.

Volendolo fare a mano il passaggio, prima si prepara la farina ponendola tutta come una piccola “montagna” al centro del tagliere e facendovi al centro uno spazio con la mano e successivamente, unirvi le uova e piano piano impastare e formare il composto (andate piano con la farina sennò verrà troppo asciutto e duro).

Se invece fate l’impasto della sfoglia con un robot le azioni sono simili a quanto descritte precedentemente per le fasi.

Fatto il composto della sfoglia, lasciarlo riposare almeno mezz’ora ed eventualmente può essere fatto anche la sera prima lasciandolo in frigorifero.

Successivamente si procede a tirare la sfoglia in modo che sia sottile (si deve vedere una leggera trasparenza) e poi lasciarla asciugare una decina di minuti (o quindici) all’aria sul tagliere.

Una volta asciugata la sfoglia, essa si arrotola a “fisarmonica” per il lungo e si procede a tagliare le tagliatelle di una larghezza di circa 8 mm che poi stendiamo aprendole bene.

Prendiamo la teglia, vi poniamo la carta da forno (inumidita per prendere le sembianze della teglia) e stendiamo le tagliatelle aggiungendo i gherigli della frutta secca precedentemente tagliati finemente, lo zucchero, Alchermes e Marsala finchè le tagliatelle non risulteranno ben inzuppate.

Mescolare bene il composto con attenzione a non rompere la sfoglia e poi infornare per 15/20 minuti a 180° forno statico.

Una volta ben cotto e dorato, fare intiepidire il dolce e tagliarne dei piccoli quadrati e portare in tavola.

Alternative

  • Al posto della frutta secca si può optare per le scaglie di cioccolato.
  • In alternativa al Marsala unirvi un altro liquore magari all’arancio.
  • Invece del comune zucchero bianco, si può usare anche per il miele o lo zucchero di canna che da una maggiore croccantezza.
  • Una volta servito il piatto se non fosse abbastanza dolce, si può aggiungere una spolverata di zucchero a velo.
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