Tagliolini alla Vodka

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Ricetta adatta per 4 persone da inserire nel vostro menù come primo sfizioso e adatto a tutti quanti!

Ingredienti

  • 250g Tagliolini
  • 1/2 Cipolla
  • 250g Pomodoro
  • 100g Speck
  • 50g Panna da cucina
  • 1 bicchiere da liquore Vodka
  • Q.b. Ricotta Stagionata
  • Q.b.Prezzemolo
  • Q.b. Olio, Sale e Pepe

Procedimento

Iniziare prendendo la cipolla e tagliarla finemente (serve la metà).

Prendiamo l’olio e lo versiamo nella padella aggiungendo la cipolla.

Fare soffriggere bene finchè non è imbiondita.

Successivamente aggiungere lo speck da far soffriggere.

Una volta ben soffritto, aggiungere la Vodka e far evaporare.

Aggiungiamo poi il pomodoro, aggiustare di sale e pepe portando a bollore per circa 10 minuti.

Tritare il prezzemolo finemente.

Una volta fatto bollire aggiungere la panna e amalgamare bene.

Nel frattempo preparare la pentola con acqua e sale dove poi si procede a cuocere i tagliolini.

Cotti i tagliolini scolarli e condirli con il sugo preparato.

Chiudere la composizione con una spolverata di prezzemolo.

Alternative

  • In alternativa ai tagliolini si può valutare uno spaghetto o le penne.
  • Al posto dello speck si può usare la pancetta o il guanciale.
  • Per il liquore qui abbiamo usato la Vodka si può cambiare a piacere.
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Tiramisù della Romagna

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Ricetta adatta per 4 persone da inserire nel vostro menù come dolce sfizioso e adatto a tutti quanti!

Ingredienti

  • 250g Mascarpone
  • 200g Panna fresca per dolci
  • 1 Uovo
  • 4 Caffè da moka amaro
  • 200g Savoiardi
  • Q.b. Liquore
  • Q.b. Cioccolato amaro in polvere
  • Q.b. Zucchero a velo

Procedimento

Iniziare facendo il caffè dalla moka (da 4) e farlo raffreddare a parte.

Prendiamo la panna fresca e la versiamo nel mixer dove la faremo montare, aggiungere a poco a poco lo zucchero a velo e quando è montata la mettiamo in frigorifero a riposare per 30 minuti circa.

Successivamente prendiamo l’uovo e lo dividiamo.

Una volta divise le due parti, montiamo l’albume e il tuorlo.

Al tuorlo che abbiamo montato, aggiungere il mascarpone e con un movimento lento dal basso verso l’alto.

Aggiungiamo poi l’albume ed eventualmente aggiungere altro zucchero.

Continuare ad amalgamare gli ingredienti con lo stesso movimento per mantenere l’aria e renderlo spumoso.

Aggiungere la panna e amalgamare al composto.

Mettiamo il tutto nella sacca poche per la composizione.

Mettiamo il caffè freddo in un piatto con il liquore.

Componiamo il dolce prendendo i savoiardi, spezzandoli e facendoli imbevere nell caffè.

Facciamo poi uno strato di mascarpone e così altri due giri.

Chiudere la composizione con una spolverata di cioccolato amaro.

Alternative

  • Al posto del cioccolato amaro, si possono aggiungere vari tipi di frutta secca.
  • Per il liquore qui abbiamo usato il Cointreau ma si può spaziare con quello che prediligiamo.
  • Per i bambini si può pensare a una versione senza caffè ma con l’uso di latte.
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Semifreddo con mousse di cachi

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Ricetta adatta per 4 persone da inserire nel vostro menù veloce delle festività nell’aperitivo o per un’apericena.

Ingredienti

  • 4 cachi maturi
  • 250g mascarpone
  • 150g yogurt greco bianco
  • 125g amaretti
  • 250g panna fresca da montare
  • zucchero a velo q. b.
  • 1 bicchierino di liquore (Cointreau)
  • Torrone q. b.

Procedimento

Iniziare preparando la mousse di cachi, svuotandoli e ponendoli nel frullatore unitamente al liquore e frullarli bene finemente in modo da ottenere un composto omogeneo che riponiamo per la composizione finale della coppa.

Nel frattempo prendiamo la panna fresca e la montiamo quasi del tutto.

A questo punto aggiungere lo zucchero a velo e portare la panna ad essere ben montata e lasciare il composto a riposare.

Procediamo poi ad unire il mascarpone e lo yogurt greco mischiandoli, mescolando dal basso verso l’alto sempre dallo stesso verso.

Una volta che sono ben uniti, vi aggiungiamo la panna che avevamo preparato e lasciato da parte prima sempre nella stessa modalità di prima, ovvero mischiando sempre dal basso verso l’alto nello stesso verso e lasciamo riposare il composto.

Prendiamo gli amaretti e li sbricioliamo della grossezza a nostro piacimento.

Infine tagliamo a schegge il torrone per dare la crocantezza al piatto, sempre della grandezza a nostro piacimento.

Nell’ultima fase uniamo i vari strati così da confezionare la coppa; partendo dal composto di formaggi, poi qualche pezzettino di amaretto e un cucchiaio di mousse di cachi e infine ancora i formaggi e per ultimo gli amaretti e il torrone.

Alternative

  • Al posto del Cointreau si consiglia un liquore a piacimento non troppo fruttato.
  • In alternativa al torrone si possono usare altri ingredienti a piacimento come scaglie di cioccolato.
  • Invece dei cachi, a seconda della stagione, si può fare una mousse di qualsiasi frutta di stagione.
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