Ricetta adatta per 4 persone da inserire nel vostro menù come sostituto del pane sfizioso e adatto a tutti quanti!

Ingredienti

Per la sfoglia

• 500g Farina 00
• 250g Latte
• 100g Strutto o Grasso
• 12g Sale Fino
• 5g Lievito Chimico
• 1 cucchiaino Miele

Per il ripieno

• Q.b. Bresaola
• Q.b. Pecorino Stagionato
• Q.b. Radicchio Trevigiano
• Q.b. Fichi o Kiwi Giallo 
• Q.b. Noci 
• Q.b. Vino bianco
• Q.b. Aceto Balsamico

Procedimento

Iniziare preparando la l’impasto: mettiamo la farina nel tagliere e aggiungiamo lo strutto, il lievito chimico, il sale (lontano dal lievito chimico nella farina perché sennò il sale abbatte la lievitazione) e il miele.

Impastare bene gli ingredienti e formare un panetto.

Mettere a riposare per 15/30 minuti.

Una volta che ha riposato, lo dividiamo in 6 palline da circa 140/150g.

Procediamo poi con una pallina e sulla spianatoia la andiamo a stendere regolarmente con un mattarello per un diametro finale di circa 30cm.

Lasciare la piadina un pò più sottile della classica ricetta perché poi sarà da avvolgere nella forma del rotolino.

Accendere il testo (o piastra o padella antiaderente) perché si scaldi bene e poi abbassare un pò il fuoco.

Prendere la piadina e utilizzando una forchetta, forarla sul tagliere.

Appoggiare la piadina sul testo (o piastra o padella antiaderente) caldo e cuocerla per 1/2 minuti per lato.

Togliere dal fuoco quando il colore diviene bronzo.

Procedere farcire a piacere con il pecorino stagionato a fette, la bresaola e il radicchio trevigiano a foglie.

Procedere con i fichi, tagliandoli a fette e stendendoli uniformemente sulla piadina farcita.

Prendere le noci e tagliarle grossolanamente e porle sopra alla piadina farcita.

Prendere la piadina farcita e aggiungere a piacere l’aceto balsamico.

Una volta farcita procedere ad arrotolare la piadina su stessa.

Servire tagliata a fette spesse.

Alternative

• In alternativa alla Farina 00 si possono usare farine integrali o senza glutine.
• Al posto del grasso o strutto si può usare l’olio extravergine di oliva.
• Il latte può essere ridotto e sostituito con l’acqua.
• La farcitura può essere rivista a fantasia con altri salumi a piacere e formaggi a pasta molle.