Ricetta adatta per 4 persone da inserire nel vostro menù veloce come un contorno sfizioso e adatto a tutti quanti!

Ingredienti

• 200g Radicchi di campo
• 30g Pinoli
• 90g Speck
• 1 Spicchio di aglio
• Q.b. Paprika Dolce o Curcuma
• Q.b. Olio, Pepe, Sale, Aceto
• Q.b. Pecorino Romano o Parmigiano Reggiano

Procedimento

Iniziare prendendo i pinoli e metterli in una padella per abbrustolirli e li teniamo da parte per aggiungerli alla fine.

Prendiamo i radicchi, li tagliamo e li prepariamo in una terrina.

Successivamente prendiamo sempre la nostra padella, vi mettiamo l’olio d’oliva e lo facciamo scaldare.

Una volta scaldato, vi aggiungiamo l’aglio e lo speck a listarelle così da rosolarli poi togliere l’aglio quando lo speck è pronto.

Aggiungere il sale, il pepe, la curcuma e la paprika ai radicchi a piacimento, considerando che lo speck è molto saporito.

Nell’ultima fase della cottura dello speck, aggiungere alla padella l’aceto a fiamma alta per farlo evaporare.

Una volta evaporato, togliere dal gas la padella e unire il tutto ai radicchi e amalgamarli.

Alla fine aggiungere ai radicchi quindi i pinoli e il Parmigiano Reggiana grattugiato al momento.

Servirli caldi al momento.

Alternative

• Al posto della Paprika Dolce o Curcuma si possono aggiungere spezie a piacere.
• In alternativa ai radicchi di campo si possono utilizzare altre verdure fresche a foglia larga.
• Invece dell’aceto di vino rosso si può optare per quello di mele o altri.