Pollo Tikka Masala indiano di Meme's Kitchen Foodblog

Pollo Tikka Masala indiano

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Ricetta adatta per 3 persone da inserire nel vostro menù come primo adatto a tutti quanti!

Ingredienti

  • 500g. di pollo

Per la marinatura

  • 1 tazza di yougurt bianco o greco
  • 2 cucchiaie di succo limone
  • 2 cucchiaini di cumino
  • 1 cucchiaino della spezia Garam Masala
  • 1/2 cucchiaino di peperoncino
  • 1 cucchiaino di sale
  • 2 cucchiaini di zenzero grattugiato
  • 2 cucchiaini di aglio tritato finemente

Per la salsa

  • 2 cucchiaie di cipolla tritata
  • 2 cucchiaie di burro
  • 1 cucchiaino di coriandolo
  • 2 cucchiaini di zucchero di canna
  • 1 cucchiaino di paprika affumicata
  • 1 tazza di panna fresca
  • 250g. di pomodoro in salsa 
  • Q.b. Acqua q.b. se neccesaria

Per servire

  • 250g. riso basmati cotto 
  • Q.b. pane naan
  • Q.b. coriandolo tritato o prezzemolo

Procedimento

Iniziare prendendo una ciotola in cui mescolare tutti gli ingredienti previsti per la marinatura e unire il pollo tagliato a pezzettini. Lasciare marinare poi per 1/2 ore.

Dopo aver riposato, scaldare la padella con olio e quando inizia a rosolare aggiungere i pezzettini di pollo marinati facendoli rosolare fin quando non sono dorati. Una volta cotto, mettere da parte.

Nella stessa padella sciogliere il burro, poi rosolare la cipolla e aggiungere lo zucchero, il coriandolo, il cumino, la paprika affumicata, il Garam Masala e sale. Mescolare il tutto e far cucere fino a quando non è tutto integrato uniformemente.

Versare poi il pomodoro e far bollire moderamente fino a quando diventa più scuro.

Versare poi la panna e mischiare molto bene.

Riprendiamo il pollo cotto in precedenza e lo aggiungiamo nella padella e far cuocere tutto insieme almeno 10 minuti.

Servire con riso basmati precedentemente cotto o pane Naan e tritare il coriandolo o il prezzemolo sopra e gustare!

Alternative

  • In alternativa al cumino si può spolverare sopra il prezzemolo secondo il proprio gusto.
  • Al posto della panna fresca è possibile usare altri equivalenti come lo yogurt o il latte condensato.
  • Lo zenzero è particolare come gusto nella sua piccantezza ma è possibile sostituirlo con il pepe nero.
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Lasagna di zucchine, mortadella e scamorza affumicata

Lasagna di zucchine, mortadella e scamorza affumicata

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Ricetta adatta per 4 persone da inserire nel vostro menù come sostituto del pane sfizioso e adatto a tutti quanti!

Ingredienti

  • 3 o 4 Zucchine
  • 150g Mortadella
  • 150g Scamorza Affumicata
  • 100g Parmigiano Reggiano
  • 50g Pane Grattugiato
  • Q.b. Sale Fino
  • Q.b. Prezzemolo
  • Q.b. Noce Moscata
  • Q.b. Olio Extravergine di Oliva

Procedimento

Iniziare preparando le zucchine: una volta lavate, le affettiamo con un pelapatate per la sua lunghezza.

Prendiamo la teglia e la spennelliamo con l’olio.

Iniziare a preparare gli strati: il primo con le zucchine a cui aggiungiamo il sale, il prezzemolo e la noce moscata.

Continuiamo lo strato con la scamorza affumicata, la mortadella e il parmigiano.

In questo modo procediamo con i vari strati sino a completare la teglia.

In cima concluderemo con il parmigiano e il pan grattato per dare croccantezza alla lasagna.

Inforniamo la teglia in un forno statico pre-riscaldato a 180° per 20 minuti.

Una volta croccante in superficie e ben cotta all’interno, tagliarla e servirla ancora calda e filante.

Alternative

  • In alternativa alle zucchine si possono usare melanzane o patate.
  • Al posto della scamorza affumicata si può usare un formaggio a pasta molle oppure filante a proprio piacimento.
  • L’olio può essere sostituito con una noce di burro.
  • La farcitura può essere rivista a fantasia con altri salumi in alternativa alla mortadella come lo speck.
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Rotolino di Piadina Romagnola

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Ricetta adatta per 4 persone da inserire nel vostro menù come sostituto del pane sfizioso e adatto a tutti quanti!

Ingredienti

Per la sfoglia

  • 500g Farina 00
  • 250g Latte
  • 100g Strutto o Grasso
  • 12g Sale Fino
  • 5g Lievito Chimico
  • 1 cucchiaino Miele

Per il ripieno

  • Q.b. Bresaola
  • Q.b. Pecorino Stagionato
  • Q.b. Radicchio Trevigiano
  • Q.b. Fichi o Kiwi Giallo 
  • Q.b. Noci 
  • Q.b. Vino bianco
  • Q.b. Aceto Balsamico

Procedimento

Iniziare preparando la l’impasto: mettiamo la farina nel tagliere e aggiungiamo lo strutto, il lievito chimico, il sale (lontano dal lievito chimico nella farina perché sennò il sale abbatte la lievitazione) e il miele.

Impastare bene gli ingredienti e formare un panetto.

Mettere a riposare per 15/30 minuti.

Una volta che ha riposato, lo dividiamo in 6 palline da circa 140/150g.

Procediamo poi con una pallina e sulla spianatoia la andiamo a stendere regolarmente con un mattarello per un diametro finale di circa 30cm.

Lasciare la piadina un pò più sottile della classica ricetta perché poi sarà da avvolgere nella forma del rotolino.

Accendere il testo (o piastra o padella antiaderente) perché si scaldi bene e poi abbassare un pò il fuoco.

Prendere la piadina e utilizzando una forchetta, forarla sul tagliere.

Appoggiare la piadina sul testo (o piastra o padella antiaderente) caldo e cuocerla per 1/2 minuti per lato.

Togliere dal fuoco quando il colore diviene bronzo.

Procedere farcire a piacere con il pecorino stagionato a fette, la bresaola e il radicchio trevigiano a foglie.

Procedere con i fichi, tagliandoli a fette e stendendoli uniformemente sulla piadina farcita.

Prendere le noci e tagliarle grossolanamente e porle sopra alla piadina farcita.

Prendere la piadina farcita e aggiungere a piacere l’aceto balsamico.

Una volta farcita procedere ad arrotolare la piadina su stessa.

Servire tagliata a fette spesse.

Alternative

  • In alternativa alla Farina 00 si possono usare farine integrali o senza glutine.
  • Al posto del grasso o strutto si può usare l’olio extravergine di oliva.
  • Il latte può essere ridotto e sostituito con l’acqua.
  • La farcitura può essere rivista a fantasia con altri salumi a piacere e formaggi a pasta molle.
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