Tagliolini alla Vodka

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Ricetta adatta per 4 persone da inserire nel vostro menù come primo sfizioso e adatto a tutti quanti!

Ingredienti

  • 250g Tagliolini
  • 1/2 Cipolla
  • 250g Pomodoro
  • 100g Speck
  • 50g Panna da cucina
  • 1 bicchiere da liquore Vodka
  • Q.b. Ricotta Stagionata
  • Q.b.Prezzemolo
  • Q.b. Olio, Sale e Pepe

Procedimento

Iniziare prendendo la cipolla e tagliarla finemente (serve la metà).

Prendiamo l’olio e lo versiamo nella padella aggiungendo la cipolla.

Fare soffriggere bene finchè non è imbiondita.

Successivamente aggiungere lo speck da far soffriggere.

Una volta ben soffritto, aggiungere la Vodka e far evaporare.

Aggiungiamo poi il pomodoro, aggiustare di sale e pepe portando a bollore per circa 10 minuti.

Tritare il prezzemolo finemente.

Una volta fatto bollire aggiungere la panna e amalgamare bene.

Nel frattempo preparare la pentola con acqua e sale dove poi si procede a cuocere i tagliolini.

Cotti i tagliolini scolarli e condirli con il sugo preparato.

Chiudere la composizione con una spolverata di prezzemolo.

Alternative

  • In alternativa ai tagliolini si può valutare uno spaghetto o le penne.
  • Al posto dello speck si può usare la pancetta o il guanciale.
  • Per il liquore qui abbiamo usato la Vodka si può cambiare a piacere.
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Bruciatini

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Ricetta adatta per 4 persone da inserire nel vostro menù veloce come un contorno sfizioso e adatto a tutti quanti!

Ingredienti

  • 200g Radicchi di campo
  • 30g Pinoli
  • 90g Speck
  • 1 Spicchio di aglio
  • Q.b. Paprika Dolce o Curcuma
  • Q.b. Olio, Pepe, Sale, Aceto
  • Q.b. Pecorino Romano o Parmigiano Reggiano

Procedimento

Iniziare prendendo i pinoli e metterli in una padella per abbrustolirli e li teniamo da parte per aggiungerli alla fine.

Prendiamo i radicchi, li tagliamo e li prepariamo in una terrina.

Successivamente prendiamo sempre la nostra padella, vi mettiamo l’olio d’oliva e lo facciamo scaldare.

Una volta scaldato, vi aggiungiamo l’aglio e lo speck a listarelle così da rosolarli poi togliere l’aglio quando lo speck è pronto.

Aggiungere il sale, il pepe, la curcuma e la paprika ai radicchi a piacimento, considerando che lo speck è molto saporito.

Nell’ultima fase della cottura dello speck, aggiungere alla padella l’aceto a fiamma alta per farlo evaporare.

Una volta evaporato, togliere dal gas la padella e unire il tutto ai radicchi e amalgamarli.

Alla fine aggiungere ai radicchi quindi i pinoli e il Parmigiano Reggiana grattugiato al momento.

Servirli caldi al momento.

Alternative

  • Al posto della Paprika Dolce o Curcuma si possono aggiungere spezie a piacere.
  • In alternativa ai radicchi di campo si possono utilizzare altre verdure fresche a foglia larga.
  • Invece dell’aceto di vino rosso si può optare per quello di mele o altri.
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Spiedini speck e rucola con patate e zucca croccanti

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Ricetta adatta per 4 persone da inserire nel vostro menù veloce delle festività nell’aperitivo o per un’apericena.

Ingredienti

  • 8 fette carne di vitello
  • 8 fette speck
  • 8 fette Taleggio
  • 1 hg rucola
  • 2 hg circa pane raffermo
  • Sale aromatizzato q.b.
  • 8 spiedini
  • olio q.b.
  • 1 foglio carta da forno
  • 500g patate a cubetti
  • 400g zucca a cubetti

Procedimento

Iniziare prendendo la fettina di carne e la insaporiamo con il nostro sale aromatizzato con le erbe poi vi poniamo una fettina di formaggio e poi una di speck e a piacere la rucola.

Si procede poi arrotolando la fettina di carne in modo da chiudere il tutto.

Successivamente una volta completate le fettine, a tre a tre, utilizziamo lo spiedino tenendoli ben distanziati, li passiamo nel pan grattato e li tagliamo seguendo il verso dello spiedino e li poniamo nella teglia da forno con un pochino di olio extravergine.

Vi serviranno circa 15 minuti a 180° in forno statico.

Nel frattempo procediamo con le patate e la zucca pulendole e tagliandole a cubetti.

Poi le insaporiamo con il sale aromatizzato, l’olio e il pan grattato e le poniamo nella teglia.

Cuocere per 20/30 minuti circa a 200° per la cottura.

Alternative

  • A seconda dei gusti per il formaggio morbido si possono scegliere Emmental, Gruviera ecc.
  • Per il pane raffermo suggeriamo quello di segale o integrale.
  • Il sale aromatizzato utilizzato ha al suo interno sale, aglio, maggiorana, rosmarino, salvia, e paprika dole; ma il tutto è a seconda del vostro gusto personale.
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